«Неможливо відтворити абсолютне здоров'я, вживаючи мляву їжу», - Говорив відомий натуропат Поль Брегг. Але що вважати живою їжею? Сучасні сироїди стверджують, що до неї відносяться тільки рослинні продукти, не піддані тепловій обробці.
Сам Брегг не був настільки категоричний, він відводив сирим фруктам і овочам лише частину раціону. Продовжуємо тему сироїдіння, розпочату в минулому місяці.
Відомо, що люди не завжди харчувалися вареної їжею. У стародавні часи, ще не вміючи розводити вогонь, людина обмежувався «вершки і корінці» - травами, плодами, горіхами, корінням. Прийнято вважати, що така їжа занадто груба і погано засвоюється. Але чи так це?
Як почуває себе сучасна людина, кардинально змінив спосіб харчування і перейшов на сироїдіння? Відповісти на це питання я можу, спираючись не на свій власний досвід, а на спостереження за знайомими. Справа в тому, що в нашому екопоселенні є люди, які віддають перевагу харчуватися саме так. До них я і придивляюся, вирішуючи для себе важливе питання: чи варто наслідувати їх приклад чи не варто?
В останнє десятиліття в нашій країні люди, зацікавлені у веденні здорового способу життя, стали створювати поселення на порожніх землях. В одному з них, на півночі Тульської області, живемо ми з чоловіком. Вирощуємо екологічно чисті овочі та фрукти, які не застосовуємо хімікати.
Нещодавно в нашому поселенні відбувся обід, на який зібралися люди з різним стажем сироїдіння. Стіл накрили багатий. Були тут салати із сирих овочів, вирощених на своїх городах, молоко кедрове і кунжутну, соуси часникові та пряні, каші з пророщених зерен, хлібці сушені, солодощі горіхово-медові, соки, напої, приготовані на наших, среднерусских травах. Їжа жива, корисна. Спробували кожне блюдо, наїлися досхочу і послухали знавців про користь сироїдіння.
Першими брали слово сироїди з великим стажем. Розповідали про те, що змусило їх переглянути і змінити звичайне харчування. У кожного мотивом для переходу до сирої їжі було захворювання. Поліпшення здоров'я вони помічали вже після двох тижнів сироїдіння, а пізніше хвороба і зовсім покидала організм. Зросли енергія, сила і витривалість, старіння сповільнилося, помітно скоротилися візити до стоматолога, вільного часу стало більше. Жінки раділи тому, що відпала прикра необхідність мити жирну посуд.
Посипалися запитання від «спостерігачів» на зразок мене. Багатьох відлякують труднощі перехідного періоду і убогість меню, якого належить дотримуватися. За словами досвідчених сироїдів, труднощі дійсно є. На початковому етапі новачки зазвичай сильно худнуть, скидають до 10-15 кг ваги. Але, якщо подолати цей період, вага згодом встановлюється ідеальний. Крім того, на початку сироїдіння більшість людей починають мерзнути, але з часом і терморегуляція налагоджується.
Труднощі виникають і тому, що Сироїду потрібні сильна воля і твердість характеру, щоб устояти перед умовляннями друзів і колег поласувати чимось. Часто сироїда не розуміють близькі люди. Але і це можна подолати, пояснюючи родичам мотиви своєї поведінки.
Що ж стосується меню, то для натур творчих це не проблема. Поміркувавши і ознайомившись з досвідом сироїдів, розумієш, що їжі для них природа заготовила достатньо. Це овочі та фрукти (свіжі та сушені), сирі замочені крупи, горіхи, ягоди і т.д. Але де взяти ці продукти хорошої якості? Багато хто купує їх на ринку у перевірених людей, знаючи, що хімікати у їхньому господарстві не застосовуються. Але все ж більшість новонавернених вирішили, що треба вирощувати собі їжу власними руками. І переходити на нове харчування краще в кінці літа, коли урожай зібраний і до холодів ще далеко. Адже мерзне Сироїду гарячим чаєм не вдасться зігрітися, він в меню не передбачений.
Думаю, що труднощів переходу до сироїдіння значно менше, ніж користі. У всякому разі, частування, які були представлені, переконали мене, що їжа ця вишукана, корисна, ситна.
Рецепти сироїдів
Кедрова молоко
Очищені кедрові горішки ретельно перетерти в ступці, додаючи воду маленькими порціями. Довести до консистенції молока.
Халва
Пропустити через м'ясорубку спочатку будь-які горіхи (арахіс, фундук, волоські і т.д.), потім будь-які сухофрукти (фініки, родзинки і т.п.). Кількість плодів - довільне. Все змішати і додати мед за смаком.
Салат «Будь здоров»
Моркву, буряк, ріпу, редьку (1-2 шт.) Натерти НЕ тертці і перемішати, додаючи трохи солі (можна обійтися без неї). Заправити кубанським рослинним маслом.
Рецепти Вікторії Бутенко
Ми нещодавно опублікували інтерв'ю з нашою співвітчизницею, а зараз громадянкою США, Вікторією Бутенко, а тепер ми публікуємо рецепти сироїдіння, в тому числі, зелених коктейлів, з її книг.
Наша колишня співвітчизниця, а нині громадянка США Вікторія Бутенко зробила переворот в уявленні про корисної їжі. Її книги з харчування стали бестселерами в багатьох країнах, у тому числі і в нашій. Що ж вони відкрили світу?
- Населення розвинених країн набуло залежність від нездорової їжі - рафінованою, висококалорійної, з хімічними добавками.
- Щоб подолати це пристрасть, треба повернути людям смак до натуральної їжі.
- Кращий шлях до оздоровлення раціону - перехід на сироїдіння.
У своїх книгах Вікторія пише, що за допомогою сироїдіння всій її родині (їй самій, чоловікові і двом дітям) вдалося позбутися захворювань, мучили їх роками.
Основна рекомендація Бутенко полягає в тому, що щоденний сироедческій раціон повинен включати багато (не менше 2 великих пучків) листової зелені (кропу, петрушки, кінзи, салату, шпинату, овочевий бадилля тощо). Причому Вікторія запропонувала такий спосіб приготування зелені, який, не змінюючи її хімічного складу (зберігається все цінне - вітаміни, мінеральні речовини, клітковина), робить непотрібним тривалий пережовування і надає кінцевому продукту дуже приємний смак. Вона запропонувала готувати коктейлі: зелень з додаванням фруктів, подрібнюється в блендері.
Ця ідея народилася у неї після семи років сироїдіння, коли у всіх членів сім'ї став знижуватися апетит і з'явилася небезпека рецидивів хвороб. Ретельно проаналізувавши ситуацію, Вікторія зробила висновок, що основна помилка, допущена нею, - дефіцит зелені. Вона вирішила збільшувати її споживання і одночасно зменшувати частку горіхів, насіння і масел.
На думку Вікторії Бутенко, подібна помилка характерна для всіх сироїдів. Салати із зелені швидко набридають сироїдам, і їх частка в раціоні виявляється недостатньою, що відбувається, перш за все, тому, що зелень вимагає ретельного і дуже довгого пережовування. Нехтування цим процесом може призвести до кишкових проблем, що нерідко трапляється у Сироїд. При цьому смак таких салатів не компенсує витрачених зусиль.
Інша справа - коктейлі. Ось як описує своє відкриття Вікторія Бутенко:
«Споживання зелені завжди здавалося мені обов'язком. Найчастіше я просто змушувала себе з'їдати норму. Очевидно, я не досить добре пережовувала її і потім завжди відчувала неприємні відчуття, що свідчать про розлад шлунка.
Я вирішила спробувати «пожувати» мою зелень в блендері. Заштовхала в нього пучок шпинату, залила його водою і подумала: «Зараз Перемеліть, закрию очі, затисну ніс і вип'ю». Але темно-зелена, майже чорна, суміш була абсолютно неїстівної на вигляд. Подумавши деякий час, я очистила кілька бананів, додала їх до суміші і перемолола знову. На цей раз суміш виявилася яскраво-зеленою і пахла дуже приємно. Я обережно спробувала і здивувалася: це було саме незвичайне на смак питво з усього, що я коли-небудь пробувала. Не надто солодко, не надто гірко. Його можна було описати одним словом - «свіжість».
Відчуваючи себе прекрасно, вирішила повторити. Я тріумфувала, розуміючи, що нарешті, вперше в житті, за один день я з'їла два великих пучка зелені. Рішення моєї проблеми виявилося несподівано простим, а сам процес приготування і споживання вимагав дуже небагато часу ».
Після того як Вікторія Бутенко опублікувала свої рецепти зелених коктейлів, в США почався «зелений бум». Ідея готувати смачні і корисні напої сподобалася не тільки сироїдам. Як вважають багато лікарів і дієтологи, для того щоб отримати оздоровчий ефект, не обов'язково повністю міняти звичну систему харчування. Досить включити в раціон два-три смачних зелених коктейлю, які із задоволенням п'ють навіть діти.
Вікторія Бутенко продовжує дотримуватися сироїдіння: крім зелених коктейлів в її меню входять салати, вимочені крупи, зерна, горіхи, овочі, фрукти. З усього цього вона вміє готувати різноманітні страви, не включаючи плиту. Але основу складають саме коктейлі. А тих, хто дотримується традиційного раціону, але не лінується готувати зелені коктейлі, Вікторія підтримує і вважає, що вони вже встали на вірний шлях, який приведе їх до здорового харчування.
Зелені коктейлі засвоюються так само легко, як натуральні соки, але, на відміну від соків, містять клітковину, що дуже важливо для травлення.
Співвідношення фруктів до зелені в коктейлях, пропонованих Бутенко, - 3: 2, завдяки чому фруктовий смак домінує, а зелень додає напою свіжість.
Краще всього пити зелені коктейлі відразу після приготування, але при необхідності їх можна зберігати при низькій температурі до трьох днів.
Зелені коктейлі
Всі інгредієнти подрібнюються і перемішуються до однорідної маси в блендері.
***
Петрушка - 1 пучок
Груші (стиглі) - 4 шт.
2 склянки води
***
Петрушка - 1/2 пучка
Салат - 2 листи
Селера - 1 стебло
Банан - 1 шт.
Склянка води
***
Качановий салат - 5 листків
Яблука - 4 шт.
Сік 1/2 лимона 2 склянки води
***
Шпинат - 2 жмені
Персики - 6 шт.
2 склянки води
***
Салат - 1/2 пучка
Полуниця - 1 чашка
Банани - 2 шт.
2 склянки води
***
Качановий салат - 5 листків
Груші (стиглі) - 4 шт.
М'ята - 1/2 пучка
2 склянки води
Голубці
Подрібніть і змішайте в комбайні:
0,5 склянки волоських горіхів, 1,5 склянки вимочених насіння, 3 зубчики часнику, 1 склянка селери, 0,5 ч. Ложки солі, 1/3 склянки оливкової олії, 0,5 склянки лимонного соку, 1 ч. Ложку хмелі- сунелі, 1/3 склянки зеленої цибулі, 0,5 солодкого перцю.
На капустяне листя розкладіть начинку і загорніть, закріпивши зубочистками.
Каша з гречки і проса
Замочіть з вечора:
1,5 склянки пшона, 2 склянки гречки, 1 склянку подрібненого фундука.
Роздробити гречку і пшоно качалкою, додайте горіхи, 1 склянка ізюму, 3 ст. ложки меду, 1 ч. ложка кориці, перемішайте.
Розподіліть суміш на тефлонові листи дегидратора середнім шаром і сушіть приблизно 10-12 годин.