Вам медунка знайома швидше як лікарська рослина, яке ми використовуємо, коли бронхи болять, мучить кашель, або раптом нерви розбишакувату, або засмутиться кишечник. Медуниця корисна і для нашої крові: вона містить активний кровотворний комплекс мікроелементів, який оновлює кров і унеможливлює утворення тромбів.
А моя мама чекає не дочекається весну, коли нарешті з'явиться ця цілюща трава, щоб використовувати її як вітамінну добавку до салатів або для начинки в пиріжки. Для пиріжків тісто ми робимо теж корисне, тобто ставимо опару на воді, як підійде, додаємо рослинне масло, два рази даємо тесту піднятися, третій раз - перед самою відправкою в духовку. На смак це тісто не відрізнити від здобного, але в ньому немає ні вершкового масла, ні маргарину, ні сметани.
Для начинки медунку треба промити проточною водою, обсушити, нарізати як будь-яку зелень. Додати зварені круто і нарізані яйця, відварений рис, подрібнену цибулю, сіль, перець і перемішати. Далі все робити, як з будь-якими пиріжками. Можна цибулю попередньо потомить в рослинній олії, якщо подобається. Я нарізаю розкачане тісто квадратиками, кладу начинку посередині і защипують конвертиком. Мама любить робити традиційні пиріжки, розплющуючи кульки тесту окремо для кожного пиріжка.
На середній пучок (200 г) медунки візьміть 2 яйця, 100 г ріпчастої цибулі, 4 ст. л. рису, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, перець.
Випікайте пиріжки в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Якщо подобається - змастіть збитим яйцем, я люблю змастити готовий пиріг пісним маслом, накриваю його серветкою і даю «відпочити».