Філе лосося - 400 г, помідори - 2 шт., Морква - 1/2 шт., Вершки (20%) - 0,5 л, шпинат - 100 г, цибуля - 1 шт., Твердий сир - 50 г, вершкове масло - 2,5 ст. л., сіль, зелень петрушки і кропу за смаком.
Зваріть бульйон з цибулею і морквою. Філе лосося тонко наріжте смужками і загорніть в рулетики, закріпивши ниткою. Зваріть в бульйоні, не доводячи до кипіння, і вийміть. Приготуйте зелене масло: вершкове масло змішайте з рубаною зеленню, тертим сиром, часником. Масло викладіть зверху на рулетики. У гарячі вершки додайте шматочки помідорів і дрібно нарізаний шпинат. Викладіть соус на блюдо, зверху поставте рибні рулетики.
Вишукане блюдо, особливо корисно при анемії, багате залізом, кальцієм.