Паприка - найцінніший овоч, стручки якого містять вітаміни і при цьому майже не містять жирів. Він низькокалорійний і вважається дієтичним продуктом. 50 г паприки покривають щоденну потребу організму у вітаміні С і Вб, 200 г достатньо для задоволення у вітаміні Е. Поряд з цим перець багатий калієм, кальцієм, магнієм, фосфором і залізом. Важливим біологічно активною речовиною є капсаїцин, відомий як лікувальний засіб при порушеннях кровообігу, запобігає згортання крові, розріджує її, що сприяє позбавленню від оніміння рук і ніг, запаморочення, мігрені. Надає позитивний вплив і на загальний тонус. Проте вживання перцю без міри не бажано, так як це може призвести до ускладнень з печінкою і нирками.