Зміст:
Смачний екзотичний фрукт отримав широке поширення. Дивно, але плоди з ароматною борошнистою м'якоттю вважаються ягодами, оскільки визрівають на траві гігантського розміру. В залежності від сорту бананова зв'язка може досягати ваги 30-50кг. Рослина Окультурено багато століть тому, їстівні сорти виведені з різновиду, що виростає на південному сході Азії. При наявності певних захворювань вживання бананів може принести користь або шкоду.
Сорти рослини
Сучасні сорти виведені штучно. Вони діляться на солодкі "десертні" і так звані "платано", Що вимагають теплової обробки. Вміст їх плодів несолодке і жорстке, колір шкірки зелений або червоний. Часто ними годують худобу.
Низькорослі різновиди вирощують навіть в Ісландії, тепло для обігріву теплиць дають гейзери. Високорослим сортам потрібен відповідний клімат. Рослина 15-ти метрової висоти прикрашають листя завдовжки 4 метри і шириною 1 метр.
Штучно створені сорти нездатні до самостійного розмноження. В їх генетичній програмі відсутня здатність чинити опір або боротися з різними грибковими захворюваннями. Це призводить до того, що популярні колись сорти деградують і тому перестають культивуватися. Наприклад, так сталося з сортом "Гро-Мішель", Ураженого так званої "панамської хворобою".
В даний час найбільш поширені карликові і гігантські різновиди сорту "Кавендіш", "Робуста", "Валері", Індійські сорти "Майсур" і " Раджапурі".
Щоб у бананах залишалося більше користі, їх збирають недозрілими. В іншому випадку вони перестигають. Їх шкірка розтріскується, через що втрачається аромат і смакові якості, а м'якоть уражається різними захворюваннями.
Плоди краще зберігати в прохолоді, при температурі +10 .. + 15С. У холодильнику або пакеті вони швидко темніють.
Скільки калорій в банані
Стежить за масою тіла в першу чергу цікава відповідь на питання - скільки калорій в банані? Дане значення неважко визначити, знаючи, що калорійність 100г продукту складає близько 120ккал.
Фрукт середнього розміру з шкіркою важить 160-180г. Отже, на м'якоть доводиться 100-130г. Таким чином, калорійність одного плоду без шкірки становить
120 кКал * 130 г / 100 г = 150 кКал,
що приблизно відповідає калорійності 130г філе курячої грудки.
Склад банана
Фрукт багатий вуглеводами, в одному плоді їх до 40г. Користь бананів у високому вмісті вітаміну С, E, бета-каротину, а також холіну, поліпшує пам'ять.
Вітаміни групи B представлені тиамином (B1), рибофлавіном (B2), ниацином (B3, нікотинова кислота), пантотеновой кислотою (B5), пиридоксином (B6), фолієвою кислотою (B9).
Найбільш високий вміст вітамінів B3, B5, B6:
- Вітамін B3 необхідний для тканинного дихання, метаболізму жирів і білків. Він сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і збільшенню рівня "хорошого" холестерину (ЛПВЩ), покращує мікроциркуляцію в судинах головного мозку.
- Вітамін B5 важливий для обміну вуглеводів і жирів, бере участь у виробленні гістаміну, гемоглобіну, холестерину.
- Вітамін B6 бере участь у синтезі серотоніну, адреналіну, гістаміну, гемоглобіну, жирів. Достатнє надходження піридоксину важливо для здоров'я зубів, ясен, шкірних покривів. У разі дефіциту збільшується стомлюваність, стають рідше волосся, в куточках рота утворюються тріщини. Він необхідний в разі прийому протизаплідних препаратів, частих стресів. Один фрукт містить до 30% рекомендованої добової потреби вітаміну B5.
Банани корисні високим вмістом калію, магнію, фосфору. Натрій, кальцій, залізо, цинк, мідь, селен представлені в меншій кількості.
Калій необхідний діяльності нервової системи, а також серця і судин. Елемент допомагає нормалізувати серцевий ритм, показники артеріального тиску, знижує ризик інсульту. Спільно з натрієм бере участь у регулюванні водно-сольового балансу.
Вважається, що дорослим на добу необхідно надходження до 2г калію. Дана кількість корисного елемента міститься в трьох плодах.
Дефіцит калію призводить до збільшення показників холестерину, зниження артеріального тиску, захворювань нирок, сприяє утворенню целюліту. Волосся і шкіра стають сухими, трапляються раптові серцебиття, болить голова, спостерігається безсоння, озноб, порушується дихання. У дітей може діагностуватися дистрофія.
У разі надмірного надходження калію нудить, з'являється рідкий стілець. Раптово падає артеріальний тиск, трапляється аритмія.
Магній потрібний для засвоєння калію і кальцію, підтримки оптимального серцевого ритму, зниження показників згортання крові, а також тонусу судин і гладкої мускулатури.
Щодня дорослим необхідно 350-400мкг магнію. У складі одного банана до 50мкг корисного елемента. Він також міститься в гречці, вівсі, нешліфований рисі, зелених листових овочах.
На дефіцит магнію може вказувати дратівливість, швидке стомлення, відсутність апетиту, м'язові спазми або судоми.
Банани корисні вмістом натрію. Найбільше натрію в зелених недозрілих плодах, що дозволяє застосовувати їх проти набряків, а також в якості ефективного сечогінного, що особливо важливо у випадку гіпертонічної хвороби.
Користь бананів при різних захворюваннях
Вхідні до складу плодів поживні речовини, вітаміни і мікроелементи зміцнюють здоров'я, попереджають і лікують різні захворювання.
Харчові волокна сприяють очищенню травної системи від накопичених шкідливих речовин.
Вживання фрукта сприяє концентрації уваги, збільшення працездатності, зменшення утомлямості. Їх щоденне включення в раціон тонізує, покращує настрій.
Банани корисні для якнайшвидшого нарощування м'язової маси, тому регулярно вживаються спортсменами. Японські борці сумо при підготовці до виступів включають їх у систему харчування поряд з рисом.
Корисні властивості бананів допомагають попередити наступ імпотенції.
Лікування захворювань ШКТ і печінки
Подрібнена м'якоть стиглого банана приносить користь у випадку геморою, ентерита (Запалення тонкого кишечника), виразкового коліту (Запалення слизової оболонки товстої кишки), інших шлунково-кишкових захворювань, а також запору або проносу.
М'якоть використовується при лікуванні виразки шлунка або дванадцятипалої кишки. Банановий сік допомагає впоратися з крововиливами в шлунок або дванадцятипалу кишку в разі холери і дизентерії.
Банани приносять користь у випадку глютеновой хвороби, коли кишечник в силу спадкових причин не здатний переварити клейковину. Травна діяльність і обмінні процеси порушуються, скупчується маса відходів. Після консультації з лікарем може бути призначена бананова дієта.
Банани корисні при хворобах печінки, вони відновлюють її функцію, нормалізують білковий, жировий і вуглеводний обмін. Синтезу білка також сприяють інші продукти, багаті калієм: абрикоси, баклажани, буряк, чорниця, сливи, Чорна смородина.
Користь для серця, судин і легенів
Завдяки входять до складу калію та магнію банани корисно включати в раціон страждаючим атеросклерозом або гіпертонічною хворобою.
Крім того, вживання плодів допомагає усунути спазм бронхо-легеневої мускулатури.
Рецепт лікування кашлю або бронхіту:
- Подрібнити виделкою м'якоть двох бананів, залити склянкою теплої води з цукром, підігріти. Пити отриманий сік для позбавлення від кашлю.
Відвар із зеленої шкірки свіжого банана приносить користь при лікуванні гіпертонічної хвороби.
Корисні властивості бананів проти безсоння
Плоди надають снодійне дію завдяки амінокислоті триптофану. З даної амінокислоти утворюється мелатонін, регулятор добового ритму. Триптофан також входить до складу молочних продуктів.
Крім того, банани корисно вживати для засипання через досить високу калорійність і значного вмісту вуглеводів.
Позбавлення від головного болю
Щоб попередити головний біль перед різкою зміною погоди, в раціон харчування корисно включити продукти, багаті калієм. Насамперед, банани, а також курагу, родзинки, запечений з шкіркою картопля.
Варто виключити з раціону смажені і гострі страви, шоколад, спеції. Корисно пити настої липового цвіту, м'яти, материнки, мати-й-мачухи, надають тонізуючу дію.
Користь напоїв з бананів
Цілющі властивості бананів особливо корисні в поєднанні з різними овочами або фруктами, що надають необхідний оздоровчий ефект.
- Енергетичний напій. Розім'яти бананову м'якотьь, додати по півсклянки морквяного і апельсинового соку, трохи соку лимона, чайну ложку меду, ретельно перемішати. Напій корисний для профілактики застуди та зміцнення нервової системи.
- Вітамінний коктейль. Отримати соки 1 апельсина, половини лимона, грейпфрута, четвертинки ананаса, банана, все перемішати. Коктейль приносить користь як загальнозміцнюючий засіб. Приймати вранці і ввечері.
З сушених плодів готуються корисні фіточаї:
- В разі підвищеної дратівливості приносить користь наступний склад: змішати 10г сушених бананів, 3 частини суцвіть ромашки, 2 частини кореня валеріани, 5 частин плодів кмину. Заварити 1с.л. суміші склянкою окропу, півгодини настояти, процідити. Приймати по 1/2 склянки вранці і ввечері.
- В разі нервових розладів, слабкості серцевого м'яза змішати в рівних частинах квітки глоду, ромашку аптечну, пустирник, сушеницу, 10г висушених бананів. Заварити 1с.л. суміші склянкою окропу, укутати і настояти 6-8 годин. Приймати по 1/2 склянки 3 рази на день.
Щоб урізноманітнити раціон, збити в блендері бананову м'якоть, йогурт, фруктовий сік, ягоди, трохи морозива. Вийде смачний і ситний десерт.
Приготувавши відвар з ретельно вимитого бананової шкірки або отримавши сік з неочищеного банана, вдається послабити прояви депресії.
Навіщо обов'язково мити банани, апельсини, виноград, ягоди
Фрукти і ягоди, особливо привезені здалеку, перед вживанням в їжу потрібно обов'язково мити. Справа в тому, що їх обробляють різними фунгіцидами, токсичними речовинами проти грибкових хвороб рослин. При очищенні фрукта від шкірки фунгіциди можуть опинитися в організмі і викликати важке отруєння.
Привізні яблука варто не просто вимити, але і зчистити з них шкірку. Виноград і ягоди для позбавлення від фунгіцидів варто витримати кілька хвилин у воді, потім два-три рази ретельно промити в друшляку.
Чим корисна бананова шкірка
- Свіжа шкірка банана корисна для позбавлення від тріщин на п'ятах, а також опіків, забоїв, синців, наривів. Досить зробити компрес, закріпивши шкірку внутрішньою поверхнею до ураженої ділянки. При тривалому використанні даний спосіб допомагає впоратися з бородавками.
- Накладена на лоб або потилицю, шкірка стиглого банана дозволяє впоратися з головним болем при мігрені.
- Натирання горілчаної настоянкою з бананової шкірки знімають хворобливі відчуття в м'язах і суглобах.
- Шкірка банана приносить користь сітківці. У разі зорової перевтоми, втоми очей шкірку внутрішньою стороною на деякий час накладають на повіки.
- Заморожений в морозилці водний настій бананової шкірки допомагає боротися з веснянками, темними плямами, лущенням шкіри. Протирати обличчя кубиками льоду вранці.
- У висушеному вигляді подрібнена шкірка банана приносить користь при позбавленні від кишкових паразитів. Її не виносять гострики, аскариди, стрічкові глисти.
- Додавання порошку з бананової шкірки в зубну пасту допомагає вилікувати захворювання ротової порожнини.
Рецепт квасу Болотова з бананової шкірки
Застосовуваний метою профілактики, напій збільшує захисні сили організму, зміцнює імунітет. В процесі бродіння бананової шкірки утворюються речовини, що перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.
- Розчинити в трилітровій банці кип'яченої води кімнатної температури 1 стакан цукрового піску, 2-3 склянки подрібненої бананової шкірки, 1ч.л. сметани. Шийка зав'язати 2-3 шарами марлі. Наполягати до двох тижнів, в теплому приміщенні бродіння виконується швидше.
Відлити 1л готового квасу в окремий посуд, зберігати при кімнатній температурі. У трилітрову банку додати 1/3 склянки цукру і кип'ячену воду до верху.
Пити готовий квас по 1/2 склянки за півгодини до їди. Коли він закінчиться, знову відлити 1л в окремий посуд, а в трилітрову банку додати воду і цукор. Через 3-4 циклу квас стане слабшою, тому його доведеться поставити заново.
Як висушити банани в домашніх умовах
У висушеному вигляді з плодів йде зайва волога, чому банани значно зменшуються в об'ємі, але зберігають корисні властивості.
Для висушування використовуються стиглі плоди. Вони очищаються від шкірки і нарізаються на шматочки. На деко кладеться калька або спеціальний папір для випічки з силіконовим покриттям. На неї розкладаються шматочки.
У духовці підтримується температура +40 .. + 50С. Для повного висушування потрібно 3-6 годин. Необхідний постійний приплив свіжого повітря, тому дверку духовки краще тримати відчиненими. Коли скибочки охолонуть, їх розкладають у скляні банки.
Бананова шкірка висушується аналогічним чином.
Маски з бананів для обличчя
- М'якоть розім'яти виделкою, додати лимонний сік. Нанести на шкіру обличчя на півгодини. Змити теплою водою, нанести живильний крем.
- Розтерти ягоди обліпихи, додати 2с.л. подрібнених висушених бананів, жовток курячого яйця, 1ч.л. сметани, все ретельно перемішати. Нанести на обличчя на 30 хвилин. Змити теплою водою.
- Подрібнити 1с.л. мигдальних горіхів, додати 2с.л порошку сушених бананів, 1ч.л. сметани, курячий жовток, перемішати до отримання однорідної маси. Нанести маску на півгодини, потім змити теплою водою.
Бананові маски для волосся
- Зварити гарбуз, приготувати пюре, дати охолонути. Додати 2с.л. подрібнених сушених бананів, яєчний жовток, 1с.л. меду, ретельно перемішати. Нанести на вологе волосся, злегка втерти в шкіру. Укрити голову плівкою і рушником на годину-півтори. Змити теплою підкисленою водою.
- Перемішати 2с.л. висушених бананів, жовток курячого яйця, 1с.л. персикового масла, 1ч.л. лимонного соку, 1 / 2ч.л оцту. Нанести на волосся, укрити плівкою і рушником на півгодини. Змити підкисленою водою.
Косметичні процедури виконуються 1-2 рази на тиждень протягом місяця.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на користь здоров'ю, у ряді випадків вживання бананів може завдати шкоди.
Перш за все, через значну калорійності їх вживання варто обмежити страждаючим надмірною вагою.
Плоди досить повільно перетравлюються, нерідко викликають скупчення газів і ускладнюють відтік жовчі. Краще їх їсти невеликими порціями, не запивати водою.
Плоди та банановий сік протипоказані у разі підвищеній кислотності шлункового соку.
При цукровому діабеті не варто вживати свіжі стиглі плоди, хоча вони корисні при гипогликемическом нападі. В інших випадках страждають діабетом краще вибирати незрілі або варені фрукти.
Банани сприяють збільшенню в'язкості крові, тому протипоказані при варикозному розширенні вен, ішемічної хвороби серця, тромбофлебіті, після інфаркту або інсульту.
У дітей плоди можуть викликати алергію, тому їх варто включати в раціон поступово, спостерігаючи за реакцією дитячого організму.
В разі астми шкідливо надлишкове надходження калію, в значній кількості міститься в бананах. Щоб не стався напад, варто подбати про включення в харчовий раціон необхідної кількості солі. Для збільшення повітрообміну здатності легень корисно підсолювати банани, їх сік, а також кавуни. Дана міра допомагає збалансувати надходження в організм калію і натрію, посилити смакові відчуття.
Напади головного болю при мігрені можуть викликатися вживанням певних продуктів харчування, в тому числі фруктів - бананів, родзинок, цитрусових.