Багато років я вже живу з діагнозом гіпотиреоз, але, якщо бути чесною, практично не відчуваю себе хворою. Так, мені доводиться періодично проходити обстеження в ендокринолога, іноді приймати ліки, але в повсякденному житті ніхто і не знає про мої проблеми. Але вже багато років я всіляко намагаюся догодити свою щитовидку, догодити їй.
Люди із захворюваннями щитовидної залози знають, що в їх раціоні повинні бути продукти з підвищеним вмістом йоду. Це і морські водорості, і морепродукти, фрукти, овочі. Але мені здається, що багато хто не приділяють уваги ще одного аспекту в харчуванні при таких хворобах: нам всім потрібно нормальне або навіть підвищене споживання білків. Білки - це м'ясо, а я його майже не їм, дуже рідко - курячу грудку. І я знайшла вихід, готуючи чудове блюдо, яке подобається всій родині. Це печеня з квасолі з гарбузом.
Візьміть 1 стакан білої квасолі, відваріть, попередньо замочивши, відкиньте на сито. У відварі тушкуйте близько 500 г гарбуза, очищеної від насіння і нарізаною на великі шматочки. На сковороді розігрійте невелику кількість оливкової олії, викладіть спочатку квасоля, зверху - гарбуз, поперчіть, посоліть, приправте все зеленню петрушки і кропу і закрийте кришкою. Потомити спекотне на слабенькому вогні 5 хвилин і подавайте на стіл. У цьому рецепті можна використовувати одночасно і курячу грудку, відварену заздалегідь і нарізану дрібними кубиками. Ця страва - суцільний білок, але завдяки гарбузі воно виходить легким і подвійно корисним.