За даними ВООЗ 85% людей хоча б раз перенесли алергічну реакцію. Що таке алергія і як з нею боротися. Алергією називається стан підвищеної чутливості організму до різних факторів навколишнього середовища, яке проявляється в період порушення функцій імунної системи. Алергію зазвичай викликають: ліки, харчові продукти, стреси, інфекції і, інгаляційні алергени (домашній пил, пилок рослин аерозолі, слина і шерсть тварин), фізичні фактори (вода, тертя, вібрація, низькі і високі температури).
Два різних стану алергії можуть викликати харчові продукти: харчову алергію і харчову непереносимість. У людини, не відбувається ні яких змін в імунній системі при харчової непереносимості. Харчова непереносимість найчастіше пов'язана з наявністю супутніх захворювань. Це можуть бути захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, нервової або ендокринної системи. Харчова непереносимість зникає після усунення викликали її причин, а харчова алергія залишається з людиною протягом усього життя.
За своїм прояву алергія дуже різноманітна. Вона має різну форму, ступінь тяжкості і прогноз. Найбільш важкою формою алергії є анафілактичний шок. Він розвивається протягом декількох хвилин і може проявитися у вигляді судом, ядухи, втрати свідомості, різкого зниження артеріального тиску. З боку дихальних шляхів алергія проявляється у вигляді бронхіальної астми, алергічного ларингіту, бронхіту. Більшість алергічних реакцій проявляється на шкірі. Це починається з раннього дитинства і виражається в попрілостях у немовлят навіть при самому ретельному догляді за шкірою. У більш пізньому віці алергія може проявлятися у вигляді тріщин і лущення на долонях, сухості шкіри. З боку шлунка і кишечника вона проявляється у вигляді блювоти, запорів, проносів, відсутністю апетиту, коліків.
Алергію можуть формувати наступні фактори: спадкова схильність, порушення харчування матері під час вагітності, ранній перехід на штучне годування, нераціональне безладне харчування, часте вживання антибіотиків, постійний контакт з мікроорганізмами, пилом, а також робота на шкідливому виробництві.
Харчову алергію можуть викликати будь-які продукти. Але найбільш сильною активністю володіють яйця, молоко, кісточкові фрукти (абрикос, черешня, вишня), риба, морепродукти, пшениця, горіхи та інші. Найчастіше алергію викликає не сам продукт, а різні консерванти, додані до нього.
У лікуванні алергії використовують специфічні і неспецифічні методи лікування. Неспецифічні методи направлені на лікування симптомів захворювання і на профілактичні заходи. До специфічних методів відносять усунення алергену і так звану щеплення від алергії. Це коли в організм під шкіру хворого вводяться ін'єкції, що сприяють формуванню імунітету.
Повністю алергію вилікувати, поки не вдалося. Але регулярне обстеження, а також постійно лікування допомагають стримувати розвитку алергії, щоб вона не перейшла в більш важку форму.